Оборудование для копчения

Современное коптильное оборудование является сегодня востребованным компонентом практически любого мясоперерабатывающего либо рыбоперерабатывающего производства, которое стремится к высокой рентабельности и успеху на рынке.

Основной причиной актуальности этого оборудования является высокий и устойчивый спрос потребителей на разнообразные и весьма привлекательные копчёные продукты широкого ценового диапазона - от самых демократичных и доступных основной части покупателей до изысканных деликатесов класса «Premium».

Другой причиной высокой востребованности этого оборудования является экономическая привлекательность процесса копчения, что делает его выгодным бизнесом. В зависимости от конкретного типа продукта, уровень рентабельности процесса копчения может составлять от 50 до 95%. Поэтому, в настоящее время, копчением занимаются не только производственные предприятия, но и многие предприятия торговли, для которых копчёности становятся собственной фирменной продукцией. Примечательно, что производственные и торговые предприятия стремятся, по возможности, увеличивать своё производство, что свидетельствует о тенденции к расширению данного сегмента рынка.

 

Коптильные камеры


Современные технологии копчения весьма разнообразны. Поэтому в настоящее время существует множество конструкций коптильных камер. Их потребительские свойства, производительность, уровень автоматизации и стоимость существенно различаются, также как и качество конечных продуктов.

Существуют камеры для холодного и горячего копчения, дымового и бездымного, пародымового и электростатического, копчения в среде «электронного ветра» и жидких коптильных средах. Кроме того, существует много технологий дымогенерации и получения коптильных сред, оптимальных для каждого конкретного случая.

Как разобраться во всём этом многообразии и выбрать подходящую коптильную камеру? Наши специалисты облегчат эту задачу и предложат Вам наиболее привлекательные, экономически целесообразные решения, исходя из Ваших условий.

Мы не копируем западные технологии, хотя часто они достойны восхищения. Мы переосмысливаем их и делаем следующий шаг в бесконечном пути к совершенству!

 

Дымогенераторы


Технология создания дыма как продукта неполного сгорания древесины во многом определяет его качество и непосредственно влияет на потребительские свойства копчёной продукции. В то же время, выбор конкретной модели дымогенератора определяеся также выбранной технологией копчения и особенностями конструкции коптильной камеры. Обычно, поставляемые коптильные камеры уже укомплектованы дымогенераторами. Поэтому, как правило, проблема выбора дымогенератора возникает тогда, когда коптильная камера, по каким-либо соображениям, приобретается отдельно.

В связи с этим мы готовы предложить нашим Заказчикам не только готовые решения, например, полностью укомплектованную всем необходимым коптильную камеру «Креола», но и эксклюзивные источники дыма, изготовленные по индивидуальным требованиям. Это могут быть дымогенераторы экзотермического тления, либо эндотермического типа, например, фрикционные, либо паровые, а также специальные системы, предназначенные для обработки продукции в аэрозольных, либо тонкодиспергированных жидких коптильных средах.

В любом случае, наши специалисты окажут Вам максимальное содействие и предложат для Вашего выбора наиболее оптимальный вариант решения поставленной задачи.

 

Вспомогательное оборудование


Корпорация «Электросигнал» предлагает своим Заказчикам большой спектр вспомогательного оборудования, используемого при копчении и изготавливаемого по индивидуальным требованиям. Это технологические ванны различных размеров для промывки и засолки продукции, рамы коптильные, сетки металлические в жёстких оправах, технологические тележки различной вместимости, вешала для разных видов продуктов, шампуры, крюки, специально подготовленная щепа для дымогенераторов тления и деревянные бруски различных размеров из древесины «коптильных» пород для фрикционных дымогенераторов и многое другое.

С нашим оборудованием не только удобно, но и приятно работать!

Всё оборудование сертифицировано и изготавливается из высоколегированной (пищевой) нержавеющей стали, полимеров, разрешённых к применению в пищевой промышленности, а также прочной пищевой керамики. Конструкции всех изделий адаптированы для быстрой и удобной санитарно-технической обработки и промывки, эргономичны, имеют современный дизайн.

Производство пищевого машиностроения:
 

Поляков Александр Сергеевич

  (383) 266-51-92, моб. +7-913-733-56-24

  foodmach@electrosignal.ru